银行卡的结构包括发卡行和卡片本身。发卡行是银行或其他金融机构，他们发行银行卡并与其他机构合作处理支付事务。而卡片本身是包含芯片和磁条等技术元素的电子卡。不同的发卡行在技术标准和国际合作方面也存在差异。

星支付POS机采用了银联的技术标准，因此对于有银联标识的外币卡是支持的。而对于其他单独发行的外币卡，需要视具体情况而定，但统一而言，外币卡的适配度是相对低的。