POS机刷卡时间限制的设定是一个复杂的问题，涉及多个因素。

首先，安全性是首要考虑的因素。限制在夜间或非工作时间段刷卡可以减少潜在的POS机风险，如未授权的访问或欺诈活动。此外，这也确保了商家和客户的资金安全。

其次，刷卡交易的处理时间也是一个关键因素。在高峰时段，大量的交易可能导致系统繁忙，从而影响交易的处理速度。通过设定刷卡时间限制，商家可以确保系统资源的合理分配，并确保交易的高效处理。

此外，市场需求也是影响刷卡时间限制设定的一个因素。不同的行业和地区可能有不同的消费习惯和需求。例如，餐饮业的刷卡时间可能与零售业不同，而白天和夜晚的需求也可能存在差异。因此，商家需要根据市场情况和客户需求来设定刷卡时间限制。

总的来说，POS机刷卡时间限制的设定是由商家或银行根据自身需求、安全考虑和市场情况来设定的。当我们遇到无法在特定时间段刷卡的情况时，可以向商家或银行咨询具体的刷卡时间限制。通过了解这些限制，我们可以更好地理解交易的背景和安全性，并确保顺利完成交易。